Esse bolo de coco é simplesmente apaixonante! Não leva farinha de trigo, fica super fofinho, úmido e com aquele sabor marcante de coco. Uma receita fácil, prática e perfeita para acompanhar um café fresquinho.
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado (395 gramas)
- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 1 e 1/2 xícara de amido de milho
- 200 gramas de coco em flocos
- (Usei 150 g de coco em flocos + 50 g de coco ralado)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, coloque os ovos e o leite condensado. Misture bem até incorporar.
- Acrescente o leite de coco e misture novamente.
- Adicione o amido de milho e o coco em flocos (ou a mistura de coco em flocos com coco ralado).
- Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma untada com margarina e amido de milho.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 35 a 40 minutos.
- Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
Notas:
- Se quiser um bolo ainda mais molhadinho, você pode regar com um pouquinho de leite de coco depois de assado.
- O coco em flocos pode ser substituído totalmente por coco ralado, se preferir.
- Esse bolo fica perfeito servido morno ou em temperatura ambiente.
Medidas utilizadas:
- Xícara: 200 ml
- Forma: 18 cm